Salade Caprese is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit plakjes rijpe tomaten of gehalfeerde kleine tomaatjes , plakjes mozzarella en verse basilicumblaadjes. De salade wordt naar wens op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een eenvoudige en verfrissende salade die vaak geserveerd wordt als voorgerecht of bijgerecht.
De traditionele Caprese salade bestaat uit slechts 4 eenvoudige ingrediënten. Het is gemakkelijk en snel te maken, en absoluut heerlijk! In dit recept voegen we nog twee extra ingrediënten toe om de smaak nog verder te versterken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500g rijpe tomaten of roma/mini tomaatjes
- 2 bollen buffel mozarella of 2 pakjes bolletjes mozarella
- een paar grotere takjes verse basilicum
- scheut olijfolie
- peper & zout
- scheur balsamico azijn (optioneel)
- geroosterde pijnboompitten
Hoe maak je salade ‘Caprese” – instructie:
Begin met het snijden van de tomaten in plakken of grove stukken, afhankelijk van je voorkeur. Kleine tomaatjes kun je halveren. Vervolgens kun je de tomaten op een grote schaal leggen of gelijkmatig verdelen over vier borden. Neem de buffelmozzarella en snijd deze in plakjes van max 4-5 mm, die je vervolgens over de salade verdeelt. Om wat extra smaak toe te voegen, rooster je kort de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Let op (vooral als je inductie kooplaat gebruikt) dat je ze niet te snel laat verbranden. Als dat gebeurt worden ze niet geroosterd, maar verbrand, wat veel minder goed smaakt. Daarna kun je de basilicumblaadjes over de tomaten en mozzarella verdelen. Als je grote blaadjes hebt, is het een goed idee om ze iets kleiner te scheuren. De salade kan nu worden besprenkeld met olijfolie en balsamico-azijn naar smaak. Olijfolie alleen is ook voldoende. Let op dat je voorzichtig bent met de balsamico-azijn, omdat deze snel overheersend kan zijn. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe aan de salade en breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout.
Waar komt de naam ‘Caprese” vandaan?
Waarschijnlijk is de naam Caprese wel bekend bij iedereen, maar weet je dat deze salade zijn oorsprong vindt op het Italiaanse eiland Capri? Capri bevindt zich voor de kust van Napels. De regio Campania, waar Capri toe behoort, staat bekend om zijn heerlijke tomaten en de uitstekende buffelmozzarella die er vandaan komt. In deze regio worden buffels gehouden voor de productie van deze kaas. De buffelmozzarella uit deze streek wordt beschouwd als de authentieke buffelmozzarella.
TIP: Wat je eventueel kan doen, is de plakken tomaat en mozarella om en om op elkaar te leggen, steeds meer aan de zijkant, zodat een soort “gevallen domino” wordt. Basilicum blaadjes en dressing besprenkel je gewoon overheen. Dit maakt de presentatie speels en origineel.
Waarom is salade Caprese zo gezond?
Salade Caprese is een gezonde keuze vanwege de voedzame ingrediënten die erin worden gebruikt. Hier zijn een paar redenen waarom deze salade als gezond wordt beschouwd:
Tomaten: Tomaten zijn een uitstekende bron van vitamine C, vezels en antioxidanten zoals lycopeen. Ze dragen bij aan een gezonde huid, bevorderen de spijsvertering en helpen het risico op bepaalde ziekten te verminderen.
Mozzarella: Mozzarella is een verse kaas gemaakt van buffelmelk of koemelk. Het is een goede bron van eiwitten en bevat calcium, vitamine B12 en andere belangrijke voedingsstoffen. Eiwitten helpen bij het opbouwen en herstellen van spieren en ondersteunen een gezonde stofwisseling.
Basilicum: Basilicum is niet alleen een smaakmaker, maar het heeft ook antioxidante eigenschappen en is rijk aan vitamine K, vitamine A en ijzer. Het kan helpen bij ontstekingen verminderen en het immuunsysteem ondersteunen.
Olijfolie: Olijfolie wordt vaak gebruikt als dressing voor de salade en is een bron van enkelvoudig onverzadigde vetten, die goed zijn voor het hart. Het bevat ook vitamine E en antioxidanten die ontstekingen kunnen verminderen en de gezondheid ten goede kunnen komen.
Voedzame en gezonde maaltijd
Kortom, de combinatie van verse tomaten, mozzarella, basilicum en olijfolie in een Caprese salade zorgt voor een voedzame en gezonde maaltijd boordevol smaak en belangrijke voedingsstoffen.